GASTRONOMISCHE MAALTIJD IN DE AUBERGE DU PONT TE RETHONDES
Bestemming : Le Compiégnois-Noyonnais
Een stermenu voor fijnproevers! Ontmoeting met de chef Alain BLOT
Het restaurant van Alain BLOT is gelegen in het hartje van een van de grootste bosmassieven van Frankrijk: het bos van Compiègne en van Laigue.
De auberge du Pont bevindt zich tegenover het plein van het dorp Rethondes. Jawel, het is in de buurt van dit dorp dat de Wapenstilstand werd getekend op 11/11/1918.
Het restaurant, met meubelen van de stijl van Lodewijk de 16de, geeft rechtstreeks uit op een tuin. We worden ons gewaar van de rust die er heerst dankzij de aanwezigheid van een vijver en van het geluid van het water dat uit de waterval stroomt.
Er is een ruime keuze aan vis op de menukaart van Alain BLOT. Niet verwonderlijk voor deze Bretoen van geboorte!
Gedurende de 28 jaar dat zijn restaurant bestaat, legt hij zich vol overgave toe op al wat hij onderneemt. Zijn inspanningen werden bovendien beloond in 1988 met een ster in de Michelingids. Sindsdien vindt hij uit en blijft hij de modesmaken bij om haar te behouden.
Picardische producten… zeer verse producten (dagelijkse bevoorrading)… kwaliteitsproducten…
De chef houdt ervan om seizoensproducten klaar te maken die hij met alle zorg heeft uitgekozen bij streekproducenten: voor de aardappelen is het Françoise BAYARD, gevestigd te Laucourt (dichtbij Roye), die de chef bevoorraadt met muizen, rat of Juliettes des Sables.
De muis voor zijn originele kleur : violet, en voor een onvergetelijke smaak : die van kastanje. Verrukkelijk!
De Juliette des sables. Waarom gebruikt u deze soort eigenlijk? En vanwaar komt ze? Alain BLOT vertrouwt het ons toe : “De Juliette des sables wordt geteelt op de zanderige gronden van een van de mooiste baaien van de wereld, de Baai van de Somme. Ik gebruik hem voor zijn buitengewone smaak, ik suggereer hem als chips of als aardappelwafeltjes om op te dienen met een kabeljauwrug bijvoorbeeld of eenvoudigweg natuur met zout van de Guérande”.
Wat de asperges betreft, is het de Ferme van de Mont de Cuy (in de buurt van Noyon) die de volle aandacht heeft getrokken van de chef. “De smaak van de asperges varieert in functie van de grond waar ze geteeld werden. Ik kies ze vers gesneden uit (maximum 24 uur). Een tip: ze moeten broos zijn als glas wanneer u ze behandelt (dat is al een bewijs van uiterste versheid)”. Tussen de gerechten van uw kaart, in welk komt de sappigheid van deze beroemde asperges helemaal tot zijn recht? “Ik suggereer ze in de ovenschotel met de asperges van de Mont de Cuy, en visnetjes van tarbotfilets van de Opaalkust. En met betrekking tot de wijn, raad ik u de Savennières ‘’Clos du Papillon’’ of de Côteaux du Giennois H/Bourgeois aan”
We verzoeken u dadelijk aan tafel te gaan!
Auberge du Pont (kaart: G)
Alain BLOT
21 rue du Maréchal Foch
60153 RETHONDES - Frankrijk
Tel.: +33 (0)3 44 85 60 24
http://www.alainblot.com
alainblot@netcourrier.com
Overnachten & Te zien en te doen in de buurt...
u hebt van dit verblijf genoten ?
(0)
1 ster(ren)
2 ster(ren)
3 ster(ren)
4 ster(ren)
5 ster(ren)
mijn keus valideren