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LA TOUR DU ROY, A VERVINS

LA TOUR DU ROY, A VERVINS

« Je suis venue manger à La Tour du Roy pour la première fois, avec mon grand-père, à l’âge de 5 ou 6 ans. Malgré mon jeune âge, je savais qu’un jour cette maison et ce restaurant seraient à moi tant ils me fascinaient. Je suis tombée dans les casseroles à l’âge de 5 ans, grâce à ma grand-mère qui était une cuisinière hors pair. J’ai aussi eu une mère exceptionnelle aussi en la matière, avec qui j’ai travaillé 14 ans. Nous étions les deux seules femmes au monde à avoir 2 étoiles au Guide Michelin ! Aujourd’hui, je ne m’approvisionne quasiment que dans la région : salades, herbes, asperges, champignons, Maroilles, volailles… Ainsi, ma cuisine est picarde jusqu’au bout ! Plus le temps passe et plus nous nous plaisons dans notre belle région verdoyante. Vervins est une ville que j’aime énormément. La Thiérache a toute une histoire, les églises fortifiées en sont les meilleurs témoins. Elles ont protégé les Picards pendant les guerres et les invasions. La Thiérache est un pays qui a beaucoup souffert, et cela explique peut-être le caractère discret des habitants. Une discrétion et une méfiance qui s’effacent bien vite lorsque la confiance est acquise… Je suis originaire du Nord mais je suis très attachée à la Picardie, que j’ai mis tout mon cœur à faire connaître et apprécier. Nous aimons passons du temps avec nos visiteurs pour leur indiquer les coins de balades sympathiques. Sport, musique, cathédrales, églises, artistes, peintres… la Picardie sait séduire tous les publics ! Je ne suis pas Picarde d’origine mais mon cœur est définitivement ici. »

Annie DESVIGNES (VERVINS)
Restauratrice, étoilée au Michelin

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