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UNE PATISSERIE-CHOCOLATERIE A L'IMAGE DE LA PICARDIE

« J’ai bien aimé bourlinguer ces dernières années, je suis allé dans différentes régions de France, mais c’est en Picardie que je suis revenu ! J’ai passé mon enfance à Compiègne, dans cette région que j’aime et j’y ai appris au fil des années, les métiers de la pâtisserie. Il y a vingt ans, j’ai crée le « Salon des Œufs Décorés », qui a toujours lieu tous les trois ans, un peu avant Pâques. Nous créons des œufs en plâtre qui sont ensuite décorés par des artistes renommés. J’ai toujours plein de projets en cours, plein de nouvelles envies, mon métier c’est ma passion ! Depuis quelques temps, je fais redécouvrir à mes visiteurs un gâteau qui s’appelle le « Noyonnais », c’est une mousseline aux amandes qui date de 1927. Le Noyonnais, c’est une pérennité de la ville de Noyon, c’est important que notre ville ait retrouvé sa spécialité. Amiens a son macaron, la Côte Picarde a son gâteau battu… Nous avons aussi crée les « Cœurs de Noyon » il y a trois ans, ce sont des bonbons fourrés à la fraise, à la framboise, à la cerise ou à la groseille. Les fruits rouges sont eux-aussi un symbole fort dans le Noyonnais. Si je fais redécouvrir ce bonbon, ce n’est pas seulement pour moi, mais c’est aussi pour ma ville, pour ma région. Pour l’Epiphanie, nous avons crée une fève qui représente des cartes postales anciennes des monuments historiques de Noyon : la cathédrale, la bibliothèque du Chapitre… Faire connaître ma ville et ma région est mon souci principal, au même titre que la recherche et le maintien d’un niveau de qualité exigeant. Le Picard n’aime pas la médiocrité, il aime crée du beau et du bon avec les produits de sa terre. »

Yvon BERTHELOT (NOYON)
Pâtissier-chocolatier

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