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LA FERME DES CHARMETTES

"A l’origine, notre exploitation familiale faisait de l’élevage. Avec les évolutions du monde agricole, il a fallu trouver autre chose. Mon frère a décidé de relancer la production de cidre, qui se faisait déjà ici il y a plusieurs générations. Pour ma part, j’ai suivi une formation et choisi de me lancer dans la production de foie gras, comme la Région m’y incitait. Je vends ma production directement à la ferme ou sur les marchés spécialisés, les foires gastronomiques. La clientèle se développe par bouche à oreille. J’ai découvert que les consommateurs locaux étaient très demandeurs de produits traditionnels de qualité. Ils sont ravis de venir directement chez moi, de voir le cadre dans lequel sont faits les foies gras et autres terrines qu’ils aiment déguster. Ce contact de proximité locale est une chose qui me tient à cœur. Avec le réseau « Bienvenue à la ferme », nous travaillons dans ce sens, nous mettons en commun nos expériences, nous unissons nos forces. J’essaie surtout, pour la transformation de mes foies, de toujours utiliser des produits locaux, afin de donner un caractère original et régional à ce que je fais. Mes canards viennent de la Somme, ils sont élevés au maïs régional, on peut donc dire qu’ils ont un vrai goût picard. Les légumes que j’ajoute dans les conserves proviennent de chez des voisins. On essaie de mettre en valeur les ressources régionales, on créée un circuit d’échanges, on fait travailler les collègues, et au final, les clients sont heureux de ce qu’on leur propose. Par exemple, un de mes produits phares est le cassoulet aux haricots de Soissons. Je suis fière de faire la promotion de la Picardie en instituant cette nouvelle spécialité régionale. Quand on fait des choses innovantes et de qualité, on en est récompensé. Si le foie gras semblait au début un produit déraciné, sur le territoire picard, je crois qu’aujourd’hui il a bien trouvé sa place."

Reine BARCELERE (AUTHEUIL-EN-VALOIS)
Agricultrice et productrice de produits du terroir

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